Венгрия

Представьте, что вы стоите на берегу могучего Дуная, а перед вами, в золотых лучах заката, возвышается величественное здание Парламента, похожее на дворец из волшебной сказки. Его шпили и арки отражаются в темной воде, а с холма на противоположном берегу за вами наблюдает древняя Будайская крепость. Это Будапешт, «Жемчужина Дуная», но Венгрия — это не только ее столица. Это страна, где из-под земли бьют целебные источники, где язык не похож ни на один другой в Европе, а в степях-пустах до сих пор жив дух кочевых всадников, основавших это государство более тысячи лет назад.

Страна воды, огня и слова

Венгрию часто называют «страной воды». И не только из-за Дуная, который делит Будапешт на две исторические части — холмистую Буду и равнинный Пешт. Под ее территорией находится одно из крупнейших в мире скоплений термальных вод! Более 1500 горячих источников питают знаменитые купальни, многие из которых работают со времен Османской империи. Культура купален — неотъемлемая часть жизни. Здесь не просто моются, здесь встречаются, играют в шахматы прямо в бассейне, ведут деловые переговоры и лечатся. В 2024 году посещение таких купален, как Сечени или Геллерт, — это погружение в уникальную социальную традицию.

Но есть и «огонь». Это не только жгучий паприкаш, но и вулканическое прошлое страны. Озеро Хевиз, крупнейшее в Европе термальное озеро с биологически активной водой, питается из кратера потухшего вулкана. А знаменитые венгерские вина, такие как токайское «асу» или «Бычья кровь» из Эгера, рождаются на склонах древних вулканических гор. Виноделие здесь — священное искусство, а винные регионы (Токай, Виллань, Балатон) предлагают маршруты, способные соперничать с французскими или итальянскими.

Отдельная загадка — венгерский язык. Он принадлежит к финно-угорской группе и является родственным финскому и эстонскому, но не соседним славянским или германским языкам. Это наследие кочевников-мадьяр, пришедших с Урала. Услышав его, вы не найдете и отдаленно знакомых слов. Даже приветствие «egészségére» (эгешшегере — «за ваше здоровье») может стать веселым лингвистическим испытанием.

Там, где танцует пуста

Покинув Будапешт, вы оказываетесь в сердце страны — на Великой Венгерской равнине (Альфёльд). Ее символ — пуста, степь с уникальной экосистемой. Это царство бескрайнего неба, ветра, стад серых венгерских быков и диких лошадей-нониусов. В Хортобади, объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО, можно увидеть работу настоящих csikós — венгерских ковбоев, виртуозно управляющихся с лошадьми и длинным кнутом, щелчок которого слышен за километр. Их шоу — это не театр, а демонстрация древних навыков выживания в степи.

А на западе страну охраняет Балатон — «Венгерское море». Это крупнейшее озеро Центральной Европы, где летом царит курортная атмосфера. Его северный берег славится виноградниками и базальтовыми горами, а южный — пологими песчаными пляжами, идеальными для семей. В 2024 году Балатон становится все более популярным среди ценителей активного отдыха: виндсерфинг, велосипедные маршруты вокруг всего озера и гастрономические фестивали.

Культура: от цыганских скрипок до кинематографа

Венгерская душа — на редкость музыкальна. Цыганские оркестры, чьи скрипки плачут и ликуют в ресторанах, — лишь верхушка айсберга. Это родина Ференца Листа, Белы Бартока и таких современных явлений, как группа «Omega» или всемирно известный фестиваль «Sziget» на острове Обуда в Будапеште, собирающий в августе сотни тысяч человек со всей планеты.

Не менее значим вклад в кинематограф. Будапешт сегодня — одна из самых востребованных съемочных площадок в мире («Красный воробей», «Блейд Раннер 2049»). А классика венгерского авторского кино продолжает жить. Архитектура же представляет собой удивительный микс: романские церкви в Паннонхалме, готический замок в Шиклоше, барочные дворцы Эгера, турецкие минареты и шедевры модерна (сецессиона) на улицах Будапешта. Отдельный восторг — уникальный венгерский ар-нуво, представителем которого является архитектор Эден Лехнер, украсивший столицу зданиями, похожими на расписные фарфоровые шкатулки (как, например, Музей прикладного искусства).

Национальная кухня: паприка, гуляш и не только

Венгерская кухня — это гимн паприке, которая бывает сладкой, острой и копченой. Но это не просто специя, это основа соусов и главный источник цвета и вкуса.

• Гуляш (Gulyás): Изначально — густой суп на костре, который готовили пастухи. Густой, наваристый, с говядиной, картофелем, паприкой и тмином.
• Паприкаш (Paprikás): Нежнейшее тушеное мясо (чаще курица или телятина) в сметанно-паприковом соусе. Подается с галушками «nokedli».
• Токань (Tokány): Длинно нарезанное тушеное мясо в соусе, похожее на гуляш, но с другим набором специй.
• Лангош (Lángos): Уличная еда номер один. Жаренная во фритюре лепешка из дрожжевого теста, которую щедро смазывают сметаной и сыром, а сверху могут добавить чеснок, бекон или даже тушеный лук.
• Десерты: Знаменитый рулет «Регёли» (Rétes) с вишней, творогом или маком, и воздушные блинчики «Гундель» (Gundel palacsinta) с ромом, орехами и шоколадным соусом.

Обязательно стоит попробовать местные сыры и колбасы, а из напитков — кроме вин, фруктовую водку «палинку» и брендовое игристое вино «Тёрлей».

Секреты, о которых не пишут в путеводителях

• «Долина Красавиц в Эгере знаменита не только вином. В ее погре