Хорватия

Представьте себе страну, где солнце целует тысячу островов, а море переливается всеми оттенками синего, от лазурного до изумрудного. Где древние стены, помнящие шаги римских легионеров, соседствуют с шумом современной жизни, а воздух наполнен ароматом сосен, морского бриза и жареных на угре сардин. Это Хорватия — не просто точка на карте Европы, а целая вселенная впечатлений, уместившаяся на 56 тысячах квадратных километров. И да, вы не ослышались: при населении чуть более 4 миллионов человек здесь находится целых 1246 островов, островков и рифов, из которых обитаемы лишь около 50. Это значит, что здесь до сих пор можно найти свой собственный, необитаемый клочок рая.

Море, которое создало нацию

Душа Хорватии — это её Адриатическое море. Но не то спокойное и предсказуемое, а живое, с характером. Оно сформировало историю, культуру и даже характер местных жителей. Интересный факт, о котором мало кто задумывается: хорваты были одной из величайших морских наций в истории. Ещё в VII-VIII веках они начали осваивать Адриатику, а к Средневековью Дубровницкая республика (тогда Рагуза) стала могущественной морской державой, соперничавшей с Венецией. Их корабли, называемые «галерами» и «надами», бороздили всё Средиземноморье. Сегодня это наследие живёт в каждом прибрежном городе: в морских музеях, в традиционных регатах и в особом, «адриатическом» спокойствии, с которым здесь относятся к жизни.

Каменная симфония: города, выросшие из скал

Забудьте о прямых линиях и широких проспектах. Настоящая Хорватия — это лабиринт. Лабиринт из белого камня, полированного миллионами шагов.

• Дубровник, «Жемчужина Адриатики», — это город-крепость, чьи неприступные стены, кажется, вырастают прямо из морской пучины. После землетрясения 1667 года его отстроили заново в гармоничном барочном стиле, создав тот идеальный облик, который мы знаем сегодня. Прогулка по крепостным стенам — обязательный ритуал, открывающий вид на оранжевые черепичные крыши и бескрайнюю синеву.
• Сплит уникален тем, что его историческое сердце бьётся внутри стен дворца римского императора Диоклетиана. Это не руины, а живой организм: в древних переулках и под сводами императорских покоев сегодня кипит жизнь — работают кафе, магазины, живут люди. Вечером на Перистиле, центральной площади дворца, часто можно услышать а капелла-пение «клап» — это традиционные хорватские мужские хоры, чьё пение, признанное ЮНЕСКО нематериальным наследием, разносится эхом по древним камням.
• Загреб — столица с центральноевропейским шармом. Верхний город (Горни-град) с собором и церковью Святого Марка, чья крыша выложена цветной черепицей с гербами Королевства, и бурный Нижний город с его величественной архитектурой австро-венгерской эпохи. Обязательно загляните на самую короткую в мире канатную дорогу, которая за минуту соединяет верхний и нижний город.

Природные чудеса: от водопадов до подземных царств

Хорватия — это не только море. Внутри страны скрываются пейзажи, достойные сказочных саг.

• Плитвицкие озёра — визитная карточка континентальной Хорватии и объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. 16 каскадных озёр, соединенных почти сотней водопадов, цвет которых меняется от лазурного до бирюзового в зависимости от минералов и микроорганизмов в воде. Деревянные настилы позволяют прогуляться прямо над кристально чистой водой, создавая ощущение, что ты идешь по воде.
• Полуостров Истрия славится не только трюфелями и вином, но и своей «подземной» жизнью. Пещера Баредине — это захватывающее путешествие в недра земли с причудливыми сталактитами и сталагмитами, а также эндемичным существом — «человеческой рыбкой» (протеем), слепым земноводным, которое может жить до 100 лет.
• Остров Млет — один из самых зелёных островов Адриатики. Его западная часть — это национальный парк, где находятся два солёных озера, Большое и Малое. На Большом озере есть ещё один островок (остров на озере на острове в море!) со старинным бенедиктинским монастырём XII века.

Культура: фестивали, кружево и галстук

Хорваты умеют праздновать. Летом страна превращается в одну большую сцену. От грандиозного Дубровницкого летнего фестиваля с театральными постановками на площадях и в крепостях до электронного Ultra Europe в Сплите и зажигательного Outlook в Пуле, посвящённого музыке и культуре. Но есть и тихие, уникальные традиции. Например, в городке Паг на одноимённом острове до сих пор вручную плетут знаменитое пажское кружево, также охраняемое ЮНЕСКО. А знаете ли вы, что предок современного галстука родом из Хорватии? В XVII веке хорватские наёмники, служившие во Франции, повязывали на шею шейные платки. Эта мода так поразила парижан, что аксессуар назвали «cravate» — от слова «хорват».

Вкус Адриатики: простая магия

Хорватская кухня — это гимн свежести и сезонности. Здесь не пытаются усложнить, а дают качественным продуктам говорить самим за себя.

• У моря: обязательны блюда из свежей рыбы и морепродуктов, приготовленные на гриле («на граджелю») с оливковым маслом и чесноком. Попробуйте черный ризотто с чернилами каракатицы, устрицы из залива Лим или мидии из Неретвы. И, конечно, паштицаду — тушёную говядину в винном соусе с клёцками.
• В континентальной части: царит мясо и трюфели. Истрийские и славонские маневры (копчёные колбасы), zagrebački odrezak (шницель «по-загребски», фаршированный ветчиной и сыром), а также всё, что приправлено драгоценным истринским или моравским трюфелем.