Ресторан Иды Давидсен (restaurant Ida Davidsen)

В 1888-м году виноторговец Оскар Давидсен получил лицензию ресторатора и открыл свой винный бар при его винном магазине в Копенгагене. Однако когда гости чувствовали голод, Петра Давидсен шла в заднюю комнату и готовила для них датские бутерброды 'смёрребрёд'. С этого все и началось…

Постояльцы в одно и то же время приходили пообедать к Давидсенам, желая полакомиться изысканными бутербродами, состоящими из ломтя ржаного или белого хлеба и кучи прочих ингредиентов – на что хватало гастрономического воображения. Вскоре количество клиентов заметно увеличилось. А репутация местечка Оскара, где готовят изумительные датские бутерброды, сделала его известным по всей стране.

Знаменитый список бутербродов был создан в первый год XX века. Все 178 вариаций на датскую тему 'смёрребрёд' были внесены в самый длинный в мире список, который можно сравнить с телефонным справочником Копенгагена. Естественно, он тут же попал в Книгу рекордов Гиннеcса.

Тем не менее, международный успех отнюдь не зависел от длины списка или количества всевозможных вариантов бутерброда. Главное – это качество. Оскара и Петру Давидсен сменил их сын, Ван Оге. Потом семейный бизнес перешел к сыну Ван Оге, Перу, заручившемуся поддержкой его жены Хедевиг (Нумме) и его партнера Акселя Свенссона. Затем настала очередь нового поколения, дочери Пера и Нумме, Иды Давидсен.

Ресторан Иды Давидсен считают витриной датского открытого бутерброда, а владелицу называют 'бутербродной королев'[an error occurred while processing this directive]'ой Дании'. Будучи официальным представителем 'смёрребрёда', Ида прославила свое заведение далеко за пределами Дании. Среди прочего, она готовит 'смёрребрёд' для гостей в ресторане 'Скандия' в Голливуде, а также для пассажиров крупнейшей британской авиакомпании 'British Airways' и 'Canadian Pacific'.

Давидсен вместе со своим мужем Адамом Сисбаем с 1978-го года заведует гастрономической линией и управляет датским рестораном в первоклассном отеле 'Maksoud Plaza', расположенном в сердце города Сан-Пауло.

Сегодня ресторан Иды Давидсен расположен по адресу St. Kongensgade 70, где вот уже более ста лет поддерживаются семейные традиции Давидсенов и датская культура питания. Бутерброды, выставленные в стеклянной витрине, отличаются своей художественностью и щепетильностью процесса приготовления. Многие посетители обожают бутерброды с креветками, паштетом из печени, цыплятами и ростбифом. Цена такого съедобного произведения искусства составляет порядка 15 долларов.