За стенами Колизея: где едят римляне в 2026 году
Рим — это город-пир, который никогда не заканчивается. И хотя вокруг достопримечательностей всё ещё хватает туристических ловушек, за последние годы гастрономическая жизнь города стала ярче и разнообразнее. Классические траттории, где готовят ту самую «кучину романа», теперь соседствуют с современными бистро и авторскими ресторанами, чьи шефы смело экспериментируют, находя вдохновение по всему миру.
Мы поговорили с местными экспертами и составили подборку мест, которые стоит посетить. Вот лишь несколько примеров из длинного списка.
В уютном Трастевере давно обосновалась Pianostrada — современная классика под руководством команды талантливых женщин. Здесь царит романтичная атмосфера, а шеф-самоучка Паола Колуччи создала культ вокруг своих лёгких интерпретаций традиционных рецептов. Начните с воздушной фокаччи и деконструированных цветков цукини.
Если хочется пасты, отправляйтесь в Da Enzo, крошечную семейную тратторию в том же районе. Бронирования нет, но очередь стоит того. Их карбонара и качо э пепе считаются одними из лучших в городе. А на закуску обязательно возьмите буррату с хлебом на закваске.
Для особого случая идеально подойдёт La Terrazza с мишленовской звездой. Ресторан венчает исторический отель Eden, а из окон открывается вид на Испанскую лестницу. Шеф Сальваторе Бьянко виртуозно работает с морепродуктами, а его блюда вроде голубя с какао и вишней или спагетти с нотами кофе и табака — это настоящее гастрономическое путешествие.
Любителям пиццы стоит проложить маршрут к Pizzarium. Владелец Габриэле Бончи возвёл простой кусок пиццы «аль тальо» в ранг искусства. Тесто бродит 72 часа, а топпинги варьируются от классической моцареллы до скрембла с трюфелями.
А в ресторане Orma шеф Рой Касерес, колумбиец по рождению, устраивает настоящее кулинарное путешествие между Римом и своей родиной. Его дегустационное меню удивляет сочетаниями вроде кальмара с требухой, а десерты, такие как запечённый плантан, дарят яркие эмоции.
Это лишь малая часть мест, где пульсирует настоящая римская гастрономическая жизнь. От мишленовских высот до демократичных тратторий — в Вечном городе каждый найдёт свой идеальный столик.