Где в Нью-Йорке налить идеальный Guinness: гид по пабам от знатоков
Хороший паб, где нальют правильный Guinness, в Нью-Йорке найти не так-то просто. Это целое искусство, выходящее далеко за рамки наклона бокала под 45 градусов. Настоящие мастера следят за температурой, наливают порцию в три-четыре этапа, чтобы создать плотную, кремовую шапку. Мы поговорили с редакторами, которые знают город, и выбрали несколько мест, где царит особая атмосфера, а ирландский стаут — безупречен.
**Грейс (West Village, Манхэттен)**
Переступив порог этого паба на 14-й улице, оказываешься будто в самом сердце Ирландии. Приглушённый свет свечей, братание с барменами и даже традиционный уютный «снаг» — отдельная кабинка, редкая для Нью-Йорка. Тут всегда оживлённо, но без толкотни. Guinness наливают идеально — ровно так, как надо. По средам здесь живую музыку могут затянуть до самого закрытия даже заглянувшие знаменитости. Это место с душой.
**Мёртвый кролик (Financial District, Манхэттен)**
Этот паб — современная интерпретация классики. Его открыли два парня из Белфаста, и он не раз попадал в списки лучших баров мира. Несмотря на славу миксологической мекки, здесь царит аутентичная пабная атмосфера: опилки на полу, деревянные панели и ирландские безделушки на стенах. Guinness тут наливают с тем же почтением, что и авторские коктейли, используя фирменный трёхэтапный метод. Для пинты стаута лучше остаться в просторном зале первого этажа.
**Свифт Хайберниан Лаунж (East Village, Манхэттен)**
Этот паб — пристанище для ценителей хорошей беседы под отличный стаут. Названный в честь писателя Джонатана Свифта, он давно стал местом паломничества. Здесь каждый вечер что-то происходит: чтения, народная музыка. Зайдя на одну пинту, легко застрять на несколько часов. «Свифт», как ласково называют его знатоки, предлагает тот самый ирландский оазис в сердце Манхэттена.
**Барли (Clinton Hill, Бруклин)**
Младшая сестра паба «Грейс» — уютное заведение с менее чем дюжиной мест у стойки. Бармен Тейлор объясняет секрет их Guinness: кег всегда рядом, линии чистые, температура идеальная. Пока мы говорим, перед ней выстроились несколько бокалов, которые она наливает тем самым трёхэтапным методом. Компактность — часть очарования: бармен всегда на расстоянии разговора. А по понедельникам можно послушать традиционную живую музыку.