Бесплатный завтрак в отелях: священная корова на пути к исчезновению?
Для миллионов путешественников по США утро в отеле начинается с одного ритуала: толчеи у вафельницы, аромата яичницы и поиска свободного столика рядом с баром с хлопьями. Эта картина, ставшая символом гостеприимства в сетях вроде Holiday Inn или Hampton Inn, может вскоре уйти в прошлое. Бесплатный завтрак, долгое время бывший козырем среднего сегмента, оказался под угрозой из-за растущих издержек и меняющейся экономики отельного бизнеса.
Владельцы сетей всё чаще видят в щедром утреннем угощении не инструмент лояльности, а дыру в бюджете, съедающую и без того тонкую прибыль. Гиганты индустрии уже экспериментируют. Hyatt Place убрал бесплатный завтрак в десятках своих отелей, предлагая гостям тарифы без него. Holiday Inn перешёл на модель «только шведский стол», сократив выбор и затраты. Это часть общей тенденции: отказ от мини-шампуней, сокращение уборки и удаление из номеров «лишних» вещей вроде будильников.
«Изначально бесплатный завтрак был уловкой, чтобы привлечь и удержать гостя, — объясняет Куртис Кримминс, основатель концепции бутик-отелей Roomza. — Но как только он перестал удивлять и стал ожидаемым, его дни сочтены». Яркий признак этого — растущая популярность формата «Grab and Go» (возьми и иди) вместо полноценной сервировки.
Однако для многих туристов это не просто еда, а важная часть опыта. По данным исследования JD Power за 2025 год, 78% гостей, пользующихся услугами питания в отеле, завтракают там же. Почти половина посетителей отелей среднего класса считает бесплатный завтрак обязательным условием, а не просто приятным бонусом.
Ситуация раскололась. В сегменте люкс, где путешественники готовы платить за качество, завтрак всё чаще становится платной опцией или заменяется бонусными баллами. А вот в среднем и эконом-сегменте он пока остаётся ключевым аргументом при выборе отеля. Как отмечает гендиректор Best Western Ларри Кукулик, бесплатный завтрак упрощает поездку, даёт ощутимую ценность и напрямую влияет на бронирование.
Эксперты прогнозируют, что полного исчезновения не будет, но модель станет гибче. Гости могут столкнуться с тарифами «только номер», пакетами с включённым завтраком или специальными предложениями для участников программ лояльности. Главное, как подчёркивает преподаватель гостеприимства Рита Шаддад, — чтобы любое изменение было честно донесено до гостя, и он чувствовал, что получает справедливый обмен.
Для таких путешественников, как Джоанна Петерсон из Восточного Теннесси, это больше, чем экономия. «Мои дети и я будем очень грустить, если бесплатные завтраки исчезнут. Для нас это часть удовольствия от путешествия», — говорит она. Именно это эмоциональное восприятие и заставляет отельеров действовать осторожно, балансируя между экономикой и ожиданиями гостей.