AeroPress: Как одна изобретательная штуковина покорила мир и мою кухню
Главное достоинство моего любимого кофейного девайса — его можно швырнуть в рюкзак и отправиться куда угодно. Окажетесь вы в гостиничном номере, на горной тропе или в гостях у родственников —只要有 кофе и горячая вода, отличная чашка напитка вам гарантирована.
Речь об AeroPress, изобретении Алана Адлера, того самого, что придумал летающий диск Aerobie. Устройство, появившееся в 2005 году, напоминает большой шприц без иглы. Вы засыпаете молотый кофе, заливаете водой, помешиваете, ждете и нажимаете на поршень. Напиток проходит через бумажный фильтр и попадает прямо в кружку.
Это быстрее и проще, чем кропотливое приготовление пуровера. С хорошими зернами вы получите кофе, не уступающий ресторанному. Как и подобает детищу инженера, AeroPress — мечта для экспериментатора. Его магия в невероятной гибкости.
Как отмечала Джессика Исто в своем гиде по завариванию кофе, для AeroPress существуют десятки рецептов. Он отлично работает с разным помолом, временем экстракции и температурой воды. С тех пор, как ее книга вышла в 2017, рецептов стали сотни, если не тысячи. В социальных сетях полно сообществ фанатов и экспертов вроде Джеймса Хоффмана, которые помогут начать и углубиться в тему.
Меняя параметры, можно получить напиток, похожий на френч-пресс, холодный брю или тот же пуровер. С дополнительной крышкой можно сделать даже подобие эспрессо. Хотя эта свобода велика, большинство находит свой любимый метод и придерживается его.
Классический метод Адлера прост: установите фильтр на колбу, поставьте на кружку, добавьте кофе, залейте водой, помешайте и нажмите на поршень по таймеру. Вы контролируете помол, температуру и время — ключ к отличному кофе. Например, мелкий помол требует меньше времени, а для темной обжарки лучше вода пониже температурой. Мой текущий фаворит — темная обжарка среднего помола, которую я настаиваю две минуты в воде при 88 градусах.
Лично я предпочитаю «перевернутый» метод, когда колба ставится на поршень, а потом вся конструкция переворачивается на кружку. Компания его не рекомендует — пролить кофе рискованно, — но, набив руку, вы оцените его чистоту и точность.
А еще я обожаю финальный ритуал: вытолкнуть спрессованную «шайбу» кофе в компост одним щелчком ладони, а затем загрузить все детали AeroPress в посудомоечную машину.
Дома я пользуюсь весами, кофемолкой и чайником с контролем температуры. В путешествии все проще: нужно лишь взять молотый кофе или купить его на месте, а горячую воду получить из отельного кофейника.
В 2019 году компания выпустила AeroPress Go — компактную версию, где все аксессуары помещаются в собственную кружку. Это гениально. После продажи компании Tiny Brands в 2021 году новинки стали неоднозначными: XL оказался громоздким, Go Plus — неудачным гибридом, а Premium из металла и стекла нельзя мыть в посудомойке.
Но был и удачный ход — модель Clear из прозрачного пластика Tritan. Я пользуюсь ей каждый день дома, а в дорогу беру Go. А еще в 2025 году компания наконец-то сделала по-настоящему хороший металлический фильтр, который, возможно, навсегда заменит мне бумажные.
Для меня AeroPress — это и быстрая утренняя чашка перед тренировкой, и способ заварить одну-две порции днем, когда целый горшок — слишком много. А иногда он настолько хорош, что я пользуюсь им целый день.