ШВАРДВАЛЬДСКИЙ ТОРТ С ВИШНЯМИ

1. Взбейте белки в крутую пену и добавьте, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. 2. Просеянную муку смешайте с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана) до гладкой массы. Добавьте белковую пену и осторожно вымешайте. 3. Выложите тесто в смазанную форму и запекайте 5-6 (7) минут. Дайте постоять в форме, выньте и положите на решетку до полного остывания. 4. Взбейте половину сметаны, добавляя остальную сахарную пудру и вишневку, затем предварительно замоченный в воде, растворенный и остывший желатин, а также остальную сметану. 5. Торт разрежьте на 3 коржа. На один корж выложите три четверти хорошо отцеженных консервированных вишен без косточек и намажьте третью сметанного крема. 6. Положите сверху второй корж и намажьте таким же количеством крема, как предыдущий, и положите последний корж. 7. Верх и бока торта намажьте остальным кремом и украсьте оставшимися вишнями и кусочками настроганного шоколада. 8. Поставьте в холодильник за 2 часа перед подачей.