СУП-КРЕМ ИЗ ШПИНАТА

Густые венгерские супы-пюре готовятся с жирными сливками или сметаной и иногда с яичным желтком. 1. Очистить шпинат от жестких стеблей. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Добавить шпинат и готовить 5-6 мин. Слить шпинат и сохранить жидкость. 2. Измельчить шпинат в кухонном комбайне в пюре. 3. Обжарить мелко порезанный лук в сливочном масле и посыпать мукой. Вернуть на огонь и готовить еще 1-2 мин. 4. Добавить жидкость из-под шпината и когда она перемешается с другими ингредиентами, снова довести до кипения. 5. Готовить, пока суп не загустеет, затем добавить шпинат и сливки. Разогреть и приправить. Разлить по тарелкам, посыпав черным молотым перцем, порезанными яйцами и кусочками бекона.