Раки, сваренные в вине и квасе

Раков тщательно промыть под струей холодной воды. Зелень петрушки и укропа вымыть и обсушить салфеткой. Несколько веточек петрушки отложить в сторону для украшения. В кипящий бульон положить подготовленных раков, добавить лавровый лист, горошины душистого перца, веточки петрушки, укропа и варить все приблизительно 10 минут. В кастрюлю влить квас и сухое красное вино. Добавить немного соли и быстро довести смесь до кипения. Вареных раков разложить по тарелкам и украсить петрушкой. К блюду подать охлажденное пиво.