Фейжоада из осьминога

Замочить фасоль (это лучше сделать заранее), обсушить и поставить варить на медленный огонь. Очистить и вымыть осьминога, поставить варить в другой посуде с целой очищенной луковицей и небольшим количеством оливкового масла. В кастрюле потушить размельченный чеснок в оливковом масле и растопленном сале. Добавить нарезанные луковицы, очищенную и нарезанную кружками морковь, приправить солью, черным молотым перцем и продолжать тушить все вместе. Влить белое вино и довести до кипения. Кинуть нарезанного на куски осьминога и сваренную фасоль. Долить немного воды. Продолжать готовить на медленном огне. Вынуть несколько ложек фасоли и раздавить их вилкой, положить обратно, размешать, снова тушить до загустения. Перед подачей посыпать нашинкованной петрушкой.