Тушёная говядина с чесноком. Jiangzhi Niurou*

Мяс. Нарезать кубиками по 3-4 см. Чеснок очистить. Масло разогреть в кастрюле для тушения. Поджарить там зубчики чеснока, пока они не изменят цвет. Добавить говядину и, помешивая, сильно жарить 2-3 минуты. Добавить рисовое вино и продолжать помешивать, пока вино не выкипит. Добавить соевые соусы, соль, сахар и бульон, довести до кипения, накрыть и тушить около полутора часов. Время от времени помешивать, если надо, доливать бульон. В заключение должно остаться 125 мл соуса. Незадолго до окончания тушения развести кукурузный крахмал в воде и сгустить им соус. Нарезать лук кусочками по 2-3 см, добавить в мясо и тушить 1/2 минуты. В заключение сбрызнуть кунжутным маслом.