Суп с 'яичными цветами', помидорами и говядиной. Niurou Danhua Tang*

Помидоры опустить в горячую воду и снять кожицу. Нарезать маленькими кусочками, лук очистить и мелко нарезать. Лук и помидоры потушить в горячем масле, залить бульоном и довести до кипения. За это время нарезать говядину очень тонкими ломтиками, опустить в кипящий бульон и варить 5 минут. Яйца взбить и вылить в кипящий суп, при этом как следует мешать его палочками или вилкой. Как только яичная масса загустеет, добавить соевый соус, соль и перец. Подавать с кинзой или луком-резанцем.