Мусака (Musaka)

Для приготовления этого блюда понадобятся три кастрюли. В одну сложить вымытые и нарезанные кружочками баклажаны и картофель, посолить, залить водой и поставить варить до готовности. В другую кладутся резаные помидоры и кусочки мяса и тушатся на медленном огне до готовности мяса. Затем разогревается духовка до 180 градусов и в третью кастрюлю (которая будет ставиться в духовку) складываются слоями: мясо с помидорами и баклажаны с картофелем. В довершение поливаетсс соусом 'Бешамель' и ставится в духовку запекаться. Соус 'Бешамель': на слабом огне на сковороде разогревается сливочное масло, добавляется мука при непрерывном помешивании деревянной ложкой в течение 10 минут, затем вливается половина молока, опять-таки при помешивании. Когда смесь загустеет, добавляется оставшаяся часть молока и еще 10 минут соус держится на огне при непрерывном помешивании. Добавляется по вкусу соль, перец и мускатный орех. Соус готов.