Бадачоньская поджарка по-крестьянски

Телятину варить примерно 1 час в хорошо подсоленной воде. Лук, мелко нарезав, поджарить в жире до золотисто-желтого цвета, снять с огня, посыпать паприкой и добавить немного воды. Разварившуюся телятину снимают с костей, режут на куски и вместе с очищенным и нарезанным маленькими кубиками картофелем выкладывают на сковородку с луком. Туда же добавляют кружочки зеленой паприки и помидоров, солят и все вместе тушат примерно 20 минут. Готовое блюдо посыпать петрушкой и подавать очень горячим вместе с отварным картофелем, посыпанным укропом.