Венский кекс

Отличительной особенностью венского кекса является его малый размер, поэтому из данного количества продуктов полагалось бы испечь два кекса. Формы смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, нальем молоко и разведем дрожжи с небольшим количеством муки и сахара. Накроем полотенцем и оставим на 15 минут подходить. Растопленное масло, яйца, сахар и сливки разотрем в пену, добавим промытый и стекший изюм, ром, лимонную цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Заполним тестом формы на 2/3 емкости и дадим тесту еще 20-30 минут подойти. Духовку разогреем до 200 градусов и поставим кексы печься 40-60 минут на втором уровне снизу. Готовые кексы выложим на кухонную решетку и посыплем сахарной пудрой.