Гуляш из телятины

Мясо промыть, обтереть и нарезать сначала кубиками размером в 3 см, затем кубики еще раз разрезать пополам. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Раскалить в сковороде для тушения свиной жир или масло. Поджарить лук на среднем огне при непрерывном помешивании до золотистого цвета. Посыпать перцем, влить уксус и около 2 ст. л. говяжьего бульона. Положить в сковородку мясо, посолить и приправить лимонной цедрой. Чеснок очистить и выжать чесноковыжималкой в сковороду. Закрыть сковородку крышкой и тушить на слабом огне 35 минут, изредка помешивая и добавляя при необходимости немного бульона. Влить в сковородку бульон, чтобы мясо полностью закрылось, добавить томатную пасту и кипятить около 5 минут. Готовый гуляш по вкусу приправить и подать с клецками.