Кнедли-суп с печенкой

Размочить в молоке булочки. Лук очистить и мелко нарезать. Раскалить в сковороде сливочное масло и пожарить лук до прозрачного цвета. Снять сковородку с плиты и дать остыть. Печень промыть, удалить прожилки, обсушить и нарезать широкими полосками. Булочки размять. Пропустить через мелкую мясорубку сначала печенку, потом булочки. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать в миске фарш с поджаренным луком. Добавить яйцо, петрушку, майоран и выжать сок чеснока. Можно посыпать панировочными сухарями, затем посолить, посыпать перцем и перемешать. Миску с фаршем накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Слепить (мокрыми руками) 8 небольших фрикаделек. Положить фрикадельки в кастрюлю и варить 10 минут на слабом огне. Лук-резанец промыть, обсушить и нарезать маленькими кружочками. Разогреть говяжий бульон. Фрикадельки вынуть из кастрюли с подсоленной водой и разложить по тарелкам. Сверху налить бульон и посыпать луком.