Пицца по-турецки

Просеять через сито муку и соль. Развести дрожжи в 1 л теплой воды. Сделать в муке воронку, влить дрожжи , хорошо перемешать. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. Помесить тесто в течение 10 минут, слепить 10 шариков, накрыть и оставить на 30 минут. Разогреть духовку до 250 градусов. Молодой лук очистить, промыть и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, через одну-две минуты очистить от кожицы, удалить плодоножку, нарезать мякоть. Пеперони промыть, разрезать пополам по продольной части, удалить семена и плодоножку, еще раз ополоснуть и нарезать полосками. Петрушку промыть, обсушить, отделить веточки от одного пучка и мелко нарезать. Приготовить начинку для пиццы. Для этого взять фарш, овощи, болгарский перец, зелень, соль, молотый перец, тмин, все хорошо перемешать. Противень смазать маслом. Посыпать мукой стол или доску и раскатать лепешки размером с тарелку. Разделить фарш на 8 частей и положить на лепешки. Выпекать пиццу 10-15 минут на среднем огне по 2 штуки, смазав их оливковым маслом. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками и перемешать с сумаком. Готовую пиццу украсить луком и веточками петрушки.