Баклажаны по-стамбульски

Вымочить в подсоленной воде разрезанные пополам баклажаны, чтобы удалить горечь, затем обжарить их в масле. Припустить до полуготовности в воде морковь и сельдерей, нарезать их кубиками. Испечь сладкий перец, очистить от кожицы, мелко нарезать. Обжарить на масле измельченный лук, добавить подготовленные овощи и нарезанные кусочками помидоры (100 г), зелень, растертый чеснок, перец, соль. Мелко нарубить мякоть баклажанов (без кожицы), смешать с овощным фаршем. Наполнить этим фаршем баклажаны. Уложить на смазанную маслом сковороду, накрыть каждую половинку баклажанов ломтиком помидора и запечь в духовке в течение 15-20 минут. Подать в холодном виде.