СОУС АЛЬОЛИ

Соус можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне. Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет как майонез, добавить лимонный сок по вкусу. Особенно хорош с рыбным фондю, с фондю с артишоками и спаржей. Вариации: Добавить 3 мелко порезанные зубчика чеснока. Вкус можно сделать более сильным, добавив 3 капли соуса Табаско.