Жареная перченая говядина

Предварительно нагрейте духовку до 240°С. Смешайте 2 столовые ложки дробленого светлого перца-горошка с одной столовой ложкой морской соли и посыпьте этой смесью противень для жарки. Запекайте в горячей духовке 15 минут, затем полейте его жиром, убавьте температуру до 200 градусов и оставьте еще на 15 минут (или больше, если это необходимо). Выньте мясо из духовки и оставьте его на 20 минут не снимая с подставки. Обычно жареное мясо подается с хрустящими кружочками обжаренного во фритюре лука и оладьями из картофеля и репы. Традиционные ирландские оладьи из картофеля и репы готовятся следующим образом: Очистите и порежьте 400 грамм картофеля, сварите его в подсоленной воде, подсушите и разомните с 25 г несоленого сливочного масла, 25 г тертого сыра «регато» и 15 г корня имбиря. Добавьте 250 г тертой репы в картофельную смесь, добавьте специй по вкусу и оставьте остывать. Слепите из полученной смеси 12 шариков, слегка обваляйте их в муке, примните, придав форму оладьев. Разогрейте немного масла в сковородке и обжарьте оладьи по 2-3 минуты с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Подсушите на кухонной бумаге. Как подавать блюдо: положите оладьи на 4 подогретые тарелки, добавьте к ним сочное порезанное мясо и полейте любым соусом по вкусу. Украсьте овощами, зеленью и травами.