Соус красный кисло-сладкий.

Чернослив и изюм промыть теплой водой. Орехи грецкие кие (ядра) мелко порубить. Чернослив отварить в бульоне удалить косточки, мякоть нашинковать и положить в отвар вместе с изюмом, орехами, лавровым листом, черным перцем горошком и в закрытой посуде проварить 5минут добавить красное разогретое виноградное вино. В готовый красный основной соус ввести приготовленный наполнитель из фруктов, дать закипеть, добавить вкусу соль, сахар, вскипяченный уксус и сверху поло; кусочки сливочного масла. Этот соус подавать к отварной баранине, говядине и свинине, посыпая сверху тёртым хреном.