Соус абрикосовый

Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 2—3 часа, когда абрикосы набухнут, варить иx в той же воде, в которой они были замочены. При варке посуда должна быть закрыта крышкой. Сваренные фрукты протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне при постоянном помешивании, чтобы соус не пригорел. Подать соус холодным или горячим.