Крапива с каштанами.

Перебрать и промыть молодую весеннюю крапиву. Варить ее в подсоленной воде 15 минут, откинуть на дуршлаг, отжать и мелко порубить ножом на доске. Снова положить крапиву в отвар и постепенно всыпать муку, поджаренную па сливочном масле, непрерывно размешивая во избежание образования комочков. Добавить толченые орехи и молоко. Полученную кашу варить па слабом огне еще 6 минут. При подаче па стол положить в каждую тарелку топленое масло, разогретое с молотым красным перцем. К готовому блюду подать мелко натертый хрен, заправленный уксусом.