Соус ореховый.

Растолочь ядра грецких орехов с 5—6 зубцами чеснока и солью по вкусу. Прибавить один ломтик черствого белого хлеба, предварительно замоченного в воде и хорошо отжатого, подсолнечное масло и уксус. Смесь хорошо взбить, а затем развести теплой водой до умеренной густоты. Приготовленный соус снова хорошо взбить и подать к жареной рыбе или жареным кабачкам, стручковому перцу, баклажанам.