Терпуг отварной под польским соусом.

Тушки терпуга разрезать на 2—3 части, положить в один ряд в кастрюлю и залить водой на 2—3 см выше уровня рыбы. Добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль. Довести до кипения и варить на слабом огне еще 15—20 минут. Рыбу выложить на тарелки, украсить зеленью. Подавать к сто- у с отварным картофелем и польским соусом.