Цомблер бараний в сметане..

кусок баранины зачистить от жира и слегка надрезать край. приготовить маринад: пиво, уксус и стакан воды, нарезанная кружочками луковица, черный и душистый перец, лавровый лист и ягоды можжевельника. мясо положить в миску, залить кипящим маринадом и поставить в холодное место на 3-4 дня. за час до жарения мясо вынуть из маринада, обсушить чистой тряпочкой. натереть солью и поперчить. жарить в гусятнице в горячей духовке, время от времени поливая мясо горячим маслом, а когда мясо подрумянится, отлив предварительно часть жира, посыпать мукой залить сметаной. цомблер порезать на куски и залить соусом.