Старопольские зразы с грибами и сметаной..

выдержанное в маринаде говяжье мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками, легко отбить тяпкой, посолить, поперчить и обжарить на масле. в 3/4 л воды сварить до готовности сушеные грибы. сваренные грибы нарезать лапшой, а маленькие шляпки оставить целиковыми. в кастрюлю положить зразы, пересыпать их грибами и залить подсоленным грибным отваром. накрыв кастрюлю крышкой. тушить зразы на слабом огне 20 минут. затем положить в кастрюлю очищенный и нарезанный не слишком мелкими ломтиками картофель. кастрюлю снова накрыть крышкой, слегка встряхнуть и поставить на слабый огонь. когда картофель будет почти готов, в кастрюлю влить сметану, тщательно размешанную с мукой. еще 10-12 мин варки на медленном огне под крышкой - и зразы готовы.