Старопольская мазурка 'королевская'..

в глиняной миске растереть в пену самое хорошее масло. к растертому маслу прибавить сахарной пудры, очищенного и нарубленного миндаля, немножко лимонной цедры, муку, вареные и протертые сквозь сито желтки, 1 сырой желток и щепотку соли. из перечисленных компонентов замесить на доске однородное по консистенции тесто и дать ему отдохнуть в холодном месте по крайне мере час. из 2/3 теста раскатать пласт толщиной в палец и выложить им лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. из оставшегося теста скатать валики толщиной в карандаш и уложить их на тесте в виде решетки. всю мазурку смазать при помощи перышка или мягкой полоской кисточки сырым желтком и печь в духовке до светло-золотистого цвета. когда мазурка остынет, вложить в клеточки вынутые из варенья и хорошо отцеженные от сиропа вишню, черешню или мелкую клубнику.