Порей в тесте (жареный).

У очищенного и промытого порея отрезать зеленые листья, белую часть порея нарезать поперек длиной 10—12 см, сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь и охладить. Каждый кусочек вареного порея, наколов на вилку, обмакнуть в тесто (кляр) и жарить во фритюре. Отдельно можно подавать соусы: томатный, «Голландский» или майонез с корнишонами. Приготовление теста. Яйца взбить венчиком, постепенно добавляя просеянную муку, сметану, соль и в конце соду. Все аккуратно разметать.