Шарики из телятины с картофелем по-армянски.

мякоть телятины, два раза пропущенную через мясорубку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, солью, перцем, перемешать и обжарить на масле. картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить в него взбитые яйца и замесить, как тесто. скатать шарики величиной с куриное яйцо. сделать в них небольшое углубление и чайной ложкой положить мясной фарш, после чего вновь придать шарикам круглую форму, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить на масле до образования золотисто-коричневой корочки. подать шарики на блюде, украсить зеленью, полить растопленным сливочным маслом