Форель по-рыбацки..

возьмем рыбу, но не вздумайте ее чистить - рецептурой этого не предусмотрено. ее следует только промыть и выпотрошить. в кастрюлю насыпать мелких речных камешков (на забудьте помыть их), налейте воду так, чтобы она покрыла поверхность камешков, и поставьте кастрюлю на огонь. когда вода закипит, добавьте в кастрюлю дробленую каменную соль и положить в один-два ряда форель. кастрюлю накрываем крышкой (как можно плотнее) и на небольшом огне припускаем рыбу до готовности в течение 20 минут. подают такую форель горячей - с зеленым луком и эстрагоном.