Кололик.

сварить крепкий костный бульон, процедить. мякоть баранины (заднюю часть) дважды пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки. все это хорошо перемешать и из полученного фарша сформировать небольшие шарики. в кипящий бульон добавить обжаренный нашинкованный лук, предварительно перебранный и промытый рис, приготовленные фрикадельки, эстрагон и варить до готовности риса. за 5 мин до окончания варки добавить соль и перец.