Схторац бадрожан (баклажаны с чесноком).

Баклажаны очистить от плодоножек, промыть, обсушить салфеткой и снять кожицу. Затем с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть с семечками. Подготовленные баклажаны опустить в кипяченую, остывшую, подсоленную воду на 10-15 минут, затем откинуть и слегка отжать, чтобы удалить горечь. Мякоть баклажанов вместе с семечками измельчить, добавить мелко нарезанный чеснок, промытые и нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, зелень, посыпать перцем, перемешать и жарить в растительном масле. Подготовленные баклажаны фаршировать этой массой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковородку с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа, закрыть крышкой и припустить на слабом огне в течение 5 минут. При подаче полить соком, образовавшимся от припускания. Блюдо можно подать в горячем виде.