Кюрза

Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать массу. Подготовленный фарш обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Из муки и воды замесить крутое тесто и раскатать его до толщины 1 мм. С помощью круглой выемки разрезать тесто на кружочки диаметром 5 см. На каждый кружочек выложить фарш и завернуть так, чтобы шов был сверху, а один конец кюрзы оставался открытым. После этого кюрзу отварить в кипящей подсоленной воде. Готовая кюрза всплывает на поверхность воды. При подаче кюрзу кладут на тарелку, сверху помещают оставшуюся часть обжаренного фарша и посыпают корицей.