СВЕЖИЕ КРЕВЕТКИ С ОСТРЫМ СОУСОМ

Для приготовления этого блюда необходимы свежие (немороженные) креветки! У креветок отрезать головы и снять панцири с туловищ, оставив неочищенными хвосты. Сделать надрезы вдоль туловищ, 'раскрыть' веером и выложить креветки на блюдо. Приготовить соус: из перцев чили удалить семена, мелко порезать, смешать с мелко рублеными кориандром и чесноком. Затем соединить с рыбным соусом, сахарным песком и соком лайма. Соус должен получиться остро-кислым. Перед подачей на стол блюдо украсить листьями мяты. Соус подается отдельно.