'Мититеи. '

Мясо трижды пропустить через мясорубку, посолить и на 3 часа поставить на лед. Добавить перец, толченый тмин, соду. Чеснок растолочь с солью, развести небольшим количеством мясного бульона, процедить и влить в мясо. В мясорубку вставить трубку для наполнения колбасы, пропустить через нее фарш и нарезать образовавшуюся колбаску на куски длиной около 20 см.(Если насадки нет, мититеи можно формировать вручную, смочив ладони водой.) Поджарить их на решетке на сильном огне, смазывая с помощью перышка мясным бульоном.