Малосольный лосось с медом, эстрагоном и сметанным соусом

Филе разрезать пополам. Смешать мед, соль и эстрагон и намазать этой смесью филе лосося. Половинки лосося положить друг на друга, завернуть в пленку и положить в холодильник на пару дней просолиться. Время от времени половинки лосося следует переворачивать, чтобы рыба просолилась равномернее. Смешать ингредиенты для соуса (сметана, 1 ст. ложка меда, горчица, лимонный сок, чеснок, 1 ч. ложка эстрагона, 1\4 ч. ложки соли) и поставить на 30 мин. в холодильник. С готовой рыбы удалить излишек маринада и нарезать рыбу тонкими ломтиками. Подавать со сметанным соусом.