Свиная печень по-пастушьи

Печень вымыть, сварить, слить, некрупно порезать. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить куски печени и все вместе жарить около 5 минут. Посолить, поперчить, посыпать вегетой. Положить размельченный овчий сыр, залить взбитыми яйцами. На медленном огне, не мешая, а только тряся сковороду, закончить жарку. Это старинное крестьянское блюдо подать с салатом из запеченных перцев, залитых сметаной и посыпанных мелко порезанным сельдереем