ШАШЛЫК И3 БАРАНИНЫ

Мякоть баранины нарезают кусочками весом по 15 г, солят, посыпают перцем, смачивают столовым уксусом, добавляют небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешивают и маринуют в глиняной посуде в течение 4-5 часов. Затем мясо надевают на шпажку и жарят над горящими древесными углями до готовности в специальной шашлычнице (мангале). При отпуске шашлык посыпают маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.