ШАШЛЫК ПО-КАЗАХСКИ

Мягкую часть баранины (корейка, задняя нога) нарезают кусочками весом по 15 г, надевают на шпажки и жарят над раскаленными древесными углями в мангале до готовности, до образования румяной корочки. Во время обжарки мясо периодически поливают солевым раствором воды с перцем. При отпуске шашлык посыпают тонко нарезанным луком.