КУЫРДАК (казахская поджарка)

Все субпродукты нарезают мелкими кубиками и обжаривают с курдючным салом до образования корочки, затем солят, посыпают перцем, добавляют шинкованный репчатый лук. Снова прожаривают, заливают бульоном и доводят до готовности и вкуса. Куырдак готовят таким же образом из говядины, баранины и конины. При подаче посыпают зеленью, можно отпускать дополнительно на гарнир картофель.