СОРПА С БАУРСАКАМИ

В глиняный горшочек или мельхиоровую миску кладут два-три куска грудинки с косточкой, заливают бульоном, солят и варят при медленном кипении. За 10-15 минут до готовности добавляют перец горошком, лавровый лист, нарезанные морковь, лук репчатый и доводят до готовности и вкуса, Подается сорпа в большой пиале или глубокой тарелке, сверху посыпается рубленой зеленью. Отдельно, на пирожковой тарелке, подают баурсак из сдобного теста.