КЕСПЕ С МЯСОМ

На столе в муке делают воронку, вливают в нее соленую воду, сырые яйца и замешивают крутое тесто. Тесто тонко раскатывают, складывают трубочкой и нарезают тонкой соломкой лапшу. В приготовленный подсоленный костный бульон кладут мясо и варят его до готовности. Затем опускают в бульон нарезанную соломкой пассерованную морковь, приготовленную лапшу. Варят далее до всплытия лапши наверх и добавляют нашинкованный сырой репчатый лук, перец, лавровый лист. Варку продолжают и доводят кеспе до готовности и вкуса. При подаче мясо вынимают и нарезают тонкими ломтиками по 1-2 кусочка на порцию,