СОУС-МАЙОНЕЗ

Сырые яичные желтки растирают с солью, сахаром и горчицей, затем тонкой струей приливают растительное масло, непрерывно помешивая при этом деревянной лопаточкой, чтобы масло не оставалось на поверхности. Когда масло полностью соединится и вся смесь превратится в густую однородную массу, вливают уксус (желательно в подогретом виде) и хорошо размешивают.