Чомлек

Мясо вымойте и нарежьте на большие кусочки. Очистите лук. Если головки маленькие - оставьте их целыми, если большие - разрежьте на четыре части. В глиняную миску слоями кладите мясо, лук, в лук добавляйте дольку-другую чеснока, посолите, поперчите и посыпьте красным перцем. Выкладывайте поочередно, пока не используете продукты. Перемешайте одну часть уксуса с двумя частями воды и влейте в миску, чтобы жидкость покрыла содержимое. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла. Завяжите миску пергаментной бумагой, проткните ее в нескольких местах и варите на огне. Жидкость должна выпариться так, чтобы осталось лишь немного соуса.