Черный рижотто

Каракатиц вскройте, выньте внутренности и кость, а чернила отложите в сторону. Вымойте. Побейте каракатиц молотком, а если мясо чересчур твердо, прокипятите в соленой воде, а затем нарежьте мясо соломкой. Мелко нарезанный лук прожарьте на оливковом масле, добавьте очищенные и нарезанные помидоры и обжарьте вместе с луком. Через 10 минут добавьте мясо каракатиц, чернила каракатиц, белое вино, гвоздику, резаную петрушку и немного лимонного сока. Варите на слабом огне, а когда мясо станет мягким, добавьте вымытый рис. Долейте, по необходимости, воду, посолите и поперчите. Продолжайте варить на слабом огне до тех пор, пока рис не будет готов.