Треска по-белому

Треску в подходящей посуде залейте водой, чтобы вода покрыла ее полностью, и оставьте стоять двое-трое суток. Каждый день меняйте воду. На третий день положите треску в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только закипит, посолите и оставьте стоять 10 минут. Затем выньте треску из воды, извлеките кости и положите филе в миску. Воду, в которой варилась треска, сохраните. Треску поперчите, облейте растительным маслом, посыпьте мелко нарубленным чесноком и петрушкой. Накройте крышкой и трясите до тех пор, пока треска не станет мелочно-белого цвета. Затем поставьте миску с треской в теплую воду и варите на пару еще 1 час. По необходимости подливайте воду, в которой варилась треска. Треска - очень ценная рыба нашего приморья. Ее готовят по-разному: употребляют как жаркое, а в чорбе из трески варят рис. Из вареной трески готовят салат. Ее заправляют растительным маслом, перцем, петрушкой и чесноком. О бульоне, в котором варилась треска, говорят, что он вкуснее куриного. Бульон от трески может быть использован для приготовления бродета.