Рыба на тростнике

Рыбу очистите, выньте внутренности, вымойте, посолите и оставьте на полчаса постоять. Лук очистите, мелко нарежьте и прожарьте на сливочном масле, снимите с огня и добавьте резаную зелень петрушки и красный перец. Этой массой наполните рыбу и смажьте ее сливочным маслом. Нарежьте тростник, чтобы он был немного длиннее рыбы, и положите его на решетку жаровни. На тростник поместите рыбу и пеките на углях. В процессе печения рыба прилипнет к тростнику и так останется. Вновь положите тростник на решетку, переверните рыбу и пеките с другой стороны на тростнике. Таким способом готовят рыбу на Дойранском озере в Македонии, используется для этого небольшая рыба - голавль или красноперка, длиной 10-15 см. Интересно заметить, что на Дойранском озере, которое считается самым богатым рыбой озером в Европе, ловят ее очень старым способом. Каждую осень рыбакам помогают птицы с подрезанными крыльями.